GALLETAS DE CALABAZA SALUDABLES

El otoño es una de mis épocas favoritas del año y por una buena razón. Es el momento perfecto para sacar esos suéteres y acomodarse dentro en esas frías tardes… y por supuesto, no podemos olvidarnos de la abundancia de especias de calabaza!

Estas galletas son una forma saludable de disfrutar de esos sabores otoñales, y son ideales para un sabroso desayuno para llevar. Sin mencionar que son tan húmedas, masticables y suaves, y tienen la cantidad justa de chocolate pegajoso y crujiente de las semillas de calabaza.

Ingredientes

INGREDIENTES SECOS:

1 taza de copos de avena puede usar sin gluten, si es necesario.
1 taza de avena rápida
1/4 de taza de linaza molida
1 1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
1/4 de taza de semillas de calabaza
1/4 de taza de mini chispas de chocolate negro

INGREDIENTES HÚMEDOS:

3/4 taza de puré de calabaza puro
1 huevo
1/4 taza de jarabe de arce
1/4 de taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar una hoja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes secos hasta que se combinen.
En un tazón mediano, bata los ingredientes húmedos.
Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mézclalos hasta que estén bien combinados.
Usando sus manos o una cuchara, recoja la mezcla y forme diez galletas de igual tamaño (deben tener una pulgada o más de grosor). Coloca cada galleta en papel pergamino, dejando aproximadamente una pulgada entre cada galleta.
Hornee en el horno durante 15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente firmes al tacto.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.

Notas

Recomiendo usar las manos para formar las galletas. Esto le permitirá dar mejor forma a las galletas y ayudará a que la mezcla permanezca mejor unida. Si ves que la mezcla se pega a tus manos, puedes mojarlas un poco antes de formar la mezcla en galletas o usar guantes de cocina.
Hice mis galletas bastante gruesas para que se parezcan a una galleta de desayuno. Encuentro que son más suaves y masticables de esta manera.
Asegúrate de forrar la hoja de hornear con papel pergamino para evitar que se peguen a la hoja de hornear y para que sea muy fácil de limpiar!
Asegúrate de dejar que las galletas se enfríen completamente antes de guardarlas.
No dude en personalizar las galletas y añadir extras como arándanos secos, otros frutos secos como nueces, pacanas, almendras en rodajas o corazones de cáñamo si lo desea.

Nutrición

Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 4g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 19mg | Sodio: 73mg | Fibra: 3g | Azúcar: 9g

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